U peperone hà capsaicina?

A capsaicina hè u compostu chimicu chì dà à i pimentari u so calore piccante è u sapori picante. Si trova naturalmente in i pimentari di u genus Capsicum, cumpresi chili peppers, bell peppers è paprika. Cum'è qualchissia chì ama l'alimenti piccanti, era curioso di sapè più nantu à quali cibi cuntenenu capsaicina è cumu impacta a salute.

U chime pepper hè l'individuu principale da a varietà Capsicum chì ùn crea micca capsaicin, un sinteticu lipofilu chì pò creà serii zoni di forza per un tumultu quandu interagisce cù e mucosa. Sò in questu modu puntuatu in u livellu più ridottu di a scala Scoville, ùn sò micca zesty per implicà chì elli.

Les poivrons ont-ils de la capsaïcine ?

I peperoni cuntenenu tracce capsaicina, ma micca quasi abbastanza per fà u gustu piccante. Le poivron est un cultivar de Capsicum annuum, la même espèce que le piment piquant.

 In ogni casu, per mezu di ripruduzzione selettiva, i pepini sò stati cultivati ​​​​per sguassà u genu chì produce capsaicin, lascendu cù un gustu assai dulce. Ancu s'ellu ùn hè micca interamente senza capsaicina, i pepite sò menu di 0.1% di u cuntenutu di capsaicina di un pepite jalapeño. Cusì pudete gode di pepite campana senza avè da preoccupà u calore piccante.

U pepe neru cuntene capsaicina?

U pepite neru ùn cuntene capsaicin. Spessu cunfunditu cù pimentari, u pimentu neru vene in realtà da u fruttu seccu di Piper nigrum, una vigna indipindente indipindente di u Sudu è u Sudeste Asiaticu. U cumpunente piccante in i grani di pepite neru hè cunnisciutu cum'è piperine, micca capsaicin. Allora mentre u pepite neru aghjunghjenu piccanti à i piatti, ùn hè micca u listessu calore chì vene da l'alimenti chì cuntenenu capsaicina.

U paprika hà capsaicina?

Siccomu u paprika hè fattu da a macinazione di peperoni secchi è di peperoncini, cuntene capsaicina. A quantità esatta varieghja secondu u tipu di paprika è i pepite utilizati. U paprika dolce hè generalmente fattu solu da pepite è hà pocu capsaicin. U paprika picca cuntene dui peperoni è peperoncini piccanti, risultatu in livelli medii di capsaicina. U paprika affumicatu pò falà in ogni locu. Verificate l'etichetta per una indicazione di piccante.

La curcuma a-t-elle de la capsaïcine ?

A curcuma cuntene zero capsaicina. Questa spezia gialla brillanti hè fatta da e radiche di Curcuma longa, una pianta fiorita in a famiglia di ginger. Dunque, mentre chì u curcuma cuntribuisce à un sapori amaru è pepperu à l'alimenti cum'è curry, ùn cuntene capsaicina o calore piccante. Certi pirsuni cunfundenu a curcuma è u curry in polvere cum'è calda quandu u piccante vene in realtà da i peperoni è altre spezie in u mischju.

I pomodori anu capsaicina?

I pumati ùn anu micca capsaicin, ancu s'elli appartenenu à a famiglia di solana cù pepite. I pianti di tomate pruducenu quantità di capsaicina cusì minuscule chì sò praticamente indetectable. I pumati rossi cunvinziunali ùn anu micca un calore piccante, ancu s'ellu si dice chì certi variità di l'eredi anu un sapori leggermente peppery. Ma di sicuru, ùn ci sò micca pumati chì venenu in ogni locu vicinu à u cuntenutu di capsaicin ardente di pimentari piccanti!

Chì Peppers anu più Capsaicin?

I pimentari più piccanti cù a più capsaicina sò chili peppers da l'spezie Capsicum chinense. Sicondu u Guinness World Records, u pimentu più piccante di u mondu attuale hè u Carolina Reaper cultivatu da Ed Currie di a PuckerButt Pepper Company in South Carolina. Basatu nantu à teste scientifiche, u Carolina Reaper hà una media di 1,641,183 Scoville Heat Units (SHU). 

In cunfrontu, un pepite jalapeño hè di circa 5,000 300 SHU. Allora a Carolina Reaper hè più di 7 volte più calda! Altri pimentari estremamente piccante riccu in capsaicina sò u Trinidad Moruga Scorpion, XNUMX Pot Primo è Naga Viper. Maneggiate questi peperoni record cun estrema prudenza!

Chì piante anu capsaicina?

Capsaicina pura in polvere hè unicu per i pianti in u genus Capsicum. Stu genus hè custituitu da tutte e variità di pepite, dolce è piccante. A capsaicina hè prodotta cum'è un mecanismu di difesa per dissuadà i mammiferi da manghjà i frutti di pepite è distrughjenu e sementi in l'internu. L'acelli ùn mancanu di receptori chì rilevanu u calore di a capsaicina è servenu cum'è distributori ideali di sementi attraversu i so excrementi. 

A parti di i pepite, nisuna altra pianta pruduce quantità detectable di capsaicin in modu naturali. Ancu s'ellu attraversu i scientisti di l'ingegneria genetica anu creatu e piante di tabacco è tomatillo cù capsaicina per pruvà à riduce i minaccii di insetti è fungi.

Chì cibi anu capsaicinoids?

I capsaicinoids sò a famiglia di cumposti rispunsevuli di u calore di i pepite. Ci hè almenu 22 capsaicinoids diffirenti chì sò stati identificati, cù a capsaicina hè a più prevalente è ben studiata. A capsaicina custituisce circa 71% di i capsaicinoids in a maiò parte di i peperoncini. L'altri capsaicinoidi cum'è a diidrocapsaicina furniscenu unità di calore Scoville supplementari. 

Ogni alimentu chì cuntene chili peppers cuntene ancu varii livelli di capsaicinoids. U make-up esatta dipende da a varietà di pepite, postu chì ogni tipu cuntene diverse proporzioni di capsaicinoids specifichi.

Chì frutti anu capsaicina?

I soli frutti chì cuntenenu naturali capsaicina pura sò membri di a famiglia di Capsicum. Nisun altru fruttu, cumpresi agrumi, baga, meloni, pomi, manghi, etc. ùn anu capsaicin. Ùn ci sò ancu nuci d'arburu, frutti tropicali, o sementi comestibili chì cuntenenu capsaicin. Ancu u pepite neru è u ginger ùn sò micca veri frutti o derivati ​​di frutti. Chili peppers sò l'unicu fruttu chì furnisce u compostu chimicu unicu chjamatu capsaicin chì li dà u so gustu picante.

A capsaicina hè in qualcosa di più cà i peperoni?

A capsaicina ùn si trova micca in natura in ogni pianta altru ch'è i pepite. In ogni casu, u compostu purificatu pò esse fabbricatu sinteticamente è aghjustatu à una varietà di medicazione tematica, sprays nasali è sprays di pepite utilizati per l'autodifesa. In questi prudutti, a capsaicina hè prodotta in un labburatoriu senza avè bisognu di estratti da i pepite. 

A capsaicina altamente purificata hè ancu dispunibule cum'è supplementu orale, spessu annunziata per prumove a perdita di pisu, ancu s'ellu manca l'evidenza per questu usu. Pò esse pussibule di truvà a capsaicina cum'è un ingredientu in certi prudutti di l'alimentu o di e bevande, ma hè stata aghjunta artificialmente postu chì ùn si trova micca in modu naturali in qualsiasi consumables oltri pimentari.

Hè a Capsaicin l'unica cosa piccante?

Mentre a capsaicina hè unicu à i peperoni, ùn hè micca l'unicu compostu chì crea una sensazione di calore piccante quandu si cunsuma. U ginger cuntene u gingerol cumpostu chì furnisce un zing piccante distintu diffirenti da i pepite. U pepite neru riceve u so calciu da a piperina, micca da a capsaicina. U sapori pungente di rafanu di Wasabi vene da isotiocianati. 

Ancu l'agliu cuntene allicina, chì furnisce un modestu muzzicu quandu manghjatu crudu. Allora, mentri a capsaicina pò esse u più famosu, altre piante pruducenu sustanzi chimichi chì stimulanu una sensazione piccante attraversu diversi miccanismi. I parechji tipi di "piccante" furnisce a cucina cun un spettru di sapori eccitanti.

A capsaicina hè sana o malsana?

A ricerca indica chì a capsaicina hà una varietà di salute benefizii quandu cunsumatu in moderazione. I studii mostranu chì pò accelerà temporaneamente u metabolismu è aumentà a sazietà dopu à manghjà. Puderà ancu furnisce effetti antioxidanti è antiinflamatori. Da u latu, a capsaicina pò pruvucà l'angoscia gastrointestinali, soprattuttu in quelli chì ùn sò micca abituati à l'alimenti piccante. 

Hè ancu assai irritante se tocca l'ochji o a pelle. Si deve esse attentu à a manipulazione di pepite piccanti per evità l'esposizione accidentale. Quandu ingeratu in quantità ragiunate da quelli senza sensibilità, a capsaicina pare esse raghjone sana è sicura per a maiò parte di a ghjente. Tuttavia, più ricerca hè sempre necessaria nantu à l'effetti à longu andà di manghjà regularmente cibi piccante.

Capsaicin Foods per a perdita di pisu

Certi pirsuni dichjaranu chì manghjà cibi piccanti ricchi di capsaicina pò stimulà a perdita di pisu, ma l'evidenza hè debule. Uni pochi studii dimustranu chì a capsaicina pò aumentà ligeramente u gastru energeticu è a brucia di grassu à certi dosi. Tuttavia, l'effetti sò minori è tempuranee. Ogni benefiziu potenziale per a perdita di pisu hè più prubabile per i cambiamenti in l'appetite, micca u metabolismu. 

L'aspettu termogenicu di a capsaicina pò aiutà à riduce l'ingesta di caloria suppressing l'appetite è aumentendu a sazietà dopu à manghjà. I pepite piccante ponu sustene a gestione di pesu indirettu, ma ùn sò micca una bala magica per a perdita di grassu. A bona dieta antica è l'eserciziu resta l'approcciu più efficace.

Allergia à Capsaicina - Alimenti da Evità

E persone cun allergii à i pepite chili deve esse evitata tutte e variità di capsicum, cumpresi paprika è cayenne. A lettura di l'etichette hè chjave postu chì a capsaicina hè qualchì volta aghjunta à salsi, snacks stagionati è cibi piccanti. A reattività incruciata hè ancu cumuni cù lattice, kiwi, banana, tomate è avocado.

 Quelli chì anu una allergia clinica à a capsaicina pò avè bisognu di evità strettamente micca solu i pepite, ma qualsiasi pruduttu chì cuntene estratti o spezie derivati ​​da elli. In casu di una reazione allergica hè cunsigliatu di portà una penna di epinefrina. In ogni casu, a semplice disgrazia di l'alimentu piccante ùn significa micca necessariamente una allergia hè presente. Parlate cù u vostru duttore nantu à l'opzioni di diagnosi è trattamentu.

Beneficii di capsaicina

Quandu si cunsumu in quantità alimentarii, a capsaicina pò furnisce parechji benefici per mezu di parechji miccanismi d'azzione:

• Termogenesi aumentata - Tasso metabolicu più altu è oxidazione di grassu

• Suppressione di l'appetite - Aumenta a sazietà è ridutta l'ingesta calorica

• Sollievu di u dulore - Desensibilizà i nervi è riduce l'inflamazioni

• Effetti cardiovascolari - Flussu di sangue è funzione endoteliali migliorati

• Pruprietà antitumorale - Rallenta a crescita è induce i percorsi di morte cellulare in e cellule cancerose

• Effetti antimicrobiali - Immunità rinfurzata è risicu ridutta di avvelenamentu alimentari

In ogni casu, a capsaicina ùn hè micca una curazione è ùn deve micca rimpiazzà trattamentu medico o cunsiglii dietetichi. Più ricerca hè sempre in corso per capisce megliu a dosa ottima, i metudi di consegna è l'effetti à longu andà. Ma u putenziale medicale di a capsaicina in relazione à l'obesità, a salute di u core, u dolore è u cancru hè prumessu s'ellu hè cunsumatu in modu rispunsevule.

In cunclusioni, a capsaicina hè un fitochimicu unicu chì si trova solu in chili peppers chì li dà u calore è u gustu piccante caratteristicu. Parechje varietà di pepite cuntenenu quantità diffirenti, cù i pimentari più caldi chì cuntenenu i dosi più cuncentrati è i pepite sò solu tracce. U cuntenutu di capsaicina pò ancu esse variabile in derivati ​​di pepite cum'è paprika, cayenne è salsa Tabasco. 

Fora di u genus Capsicum, nisuna altra pianta, cumpresu u pepite neru, cuntene capsaicina naturali. Ma a so forma purificata pò esse aghjuntu à certi prudutti d'attualità è supplementi. A ricerca indica chì a capsaicina è i pepite piccanti ponu furnisce benefici per a salute quandu si manghjanu in moderazione, ancu s'ellu hè pussibule reazzioni avversi in quelli chì anu sensibilità. Ulteriori studiu di u putenziale terapèuticu di a capsaicina è di i miccanismi cuntinueghja à esse una zona eccitante di a scienza di a nutrizione.

Da vede:

Davis, JM, et al. "Effettu di pepite rossu è pepite neru nantu à u stomacu". Revista Americana di Gastroenterologia. 2000.

Diepvens, K., et al. "Obesità è thermogenesis liata à u cunsumu di caffeine, ephedrine, capsaicin, è tè verde." Revista Americana di Fisiologia. 2007.

Fattori, V., et al. "Capsaicin: Applicazioni cliniche attuali è potenziali". Revista Britannica di Farmacologia. 2016.

Ludy, MJ, Mattes, RD "L'effetti di e dosi di pepite rossu hedonically acceptable nantu à a termogenesi è l'appetite". Fisiologia è Comportamentu. 2011.

Whiting, S., et al. "Capsaicinoids è capsinoids. Un rolu potenziale per a gestione di pesu? Una rivista sistematica di l'evidenza". Appetite. 2012.

Yoshioka, M., et al. "Effetti di a dieta di pepite rossu nantu à u metabolismu energeticu in l'omi". Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 1995.

About Author

Celine Xu hè una botanica cù più di 15 anni di sperienza in ricerca è sviluppu di estratti vegetali per applicazioni nutrizionali è farmaceutiche. Dirige una squadra di R&D focalizzata in l'identificazione, a cultura è l'estrazione di e piante medicinali. Celine Xu hà guadagnatu un Ph.D. in Biologia vegetale hà autore numerosi articuli in ghjurnali peer-reviewed nantu à i benefici per a salute di i fitochimici specifichi. Parla spessu in cunferenze di l'industria nantu à i novi sviluppi in a ricerca di estratti vegetali. Celine Xu hè dedicatu à avanzà a cunniscenza scientifica di cumu i composti vegetali mirati ponu esse utilizati per migliurà a salute umana.