Da induve vene l'inulina

L'inulina hè un tipu di fibra dietetica chì si trova naturali in certi pianti. Hè cunsideratu un fructan, chì significa chì hè cumpostu di molécule di fructose incatenati. 

L'inulina hè una sustanza rigida stallata in una larga varietà di frutti, ligumi è salsi, cumprese u granu, cipolle, banane, porri, carciofi è asparagus. L'inulina chì hè aduprata in i supplimenti più generalmente vene da i radichi di cicoria in acqua calda.

Inulina in massa hè diventatu populari in l'ultimi anni cum'è un supplementu prebioticu per via di i so effetti beneficii nantu à i batteri intestinali è a salute generale. Ma da induve vene esattamente l'inulina?

Da chì deriva l'inulina?

L'inulina hè derivata da diverse fonti vegetali, più cumunimenti radice di cicoria. L'inulina si trova in più di 36,000 20 piante in u mondu, cumpresi porri, cipolle, agliu, asparagus, granu, banane è radiche di cicoria. In ogni casu, a radica di cicoria cuntene a più alta cuncentrazione, circa XNUMX% inulin in pesu.

L'inulina hè almacenata in e radiche, steli è foglie di sti pianti cum'è una riserva d'energia. Hè sintetizatu da u saccharose da l'enzyme inulin synthase. I vegetali pruducianu molécule d'inulina di catene variate, secondu a spezia vegetale. L'inulina di cicoria cuntene catene più longu, più di 60 unità di fructose. L'inuline di catena più corta si trovanu in e piante cum'è cipolle è porri.

Per estrae è purificà l'inulina da e piante, i radichi o tuberi sò prima lavati, tagliati è immersi in acqua calda. Questu tira l'inulina, chì hè poi purificata via filtrazione, precipitazione è essiccazione spray. U pruduttu finali hè un pezzu biancu cumpostu di inulina di cicoria chì cuntene una alta cuncintrazione di fibra dietetica.

Cumu hè fatta l'inulina?

In più di esse estratti da e piante, inulina à l'ingrossu pò ancu esse pruduciutu sinteticamente per l'usu cummerciale. Stu prucessu permette à i pruduttori di cuntrullà u pesu moleculare è a lunghezza di a catena di e molécule d'inulina.

A pruduzzione industriale di inulina principia cù u saccharose derivatu da e piante cum'è a canna di zuccheru o a canna da zucchero. U saccharose hè spartutu in fructose è molécule di glucose cù l'enzimi. Questi zuccheri simplici sò poi incatenati inseme enzimaticamente per furmà catene polimeri di inulin, cunnisciuti ancu cum'è fructans.

Per cuntrullà a reazione di l'enzyme, i pruduttori ponu pruduce inulin fructans di lunghezze di catene specifiche, chì varieghja da 2 à più di 60 unità di fructose. L'inulina à catena corta hè più dolce è più soluble, mentre chì l'inulina à catena longa hà più benefici di fibre prebiotiche. L'inulina sintetica pò esse fatta in polvere o liquidu concentratu.

L'abilità di cuntrullà finamente a struttura molekulari di l'inulina durante a produzzione industriale permette à l'imprese alimentarii è supplementari di adattà l'inulina per usi specifichi in i so prudutti.

L'inulina hè naturale?

Sia l'inulina hè cunsiderata naturali o micca dipende da a so fonte. L'inulina estratta è purificata direttamente da i materiali vegetali cum'è a radica di cicoria hè vista cum'è una fibra dietetica naturale. A FDA ricunnosce l'inulina derivata da fonti vegetali naturali cum'è GRAS (generalmente ricunnisciuta com'è sicura).

Per d 'altra banda, sintesi industriale inulina in polvere fattu da u saccarosi trattatu cù enzimi ùn si trova micca in natura in e piante. Hè bisognu di manipulazione umana per pruduce. Per quessa, certi sustene chì stu prucessu di fabricazione rende u pruduttu finitu menu naturali di l'inulina derivata da a pianta.

Tuttavia, ancu l'inulina sintetica principia da ingredienti naturali cum'è saccarosi. Hè molecularly identica à l'inulina truvata in e piante. Allora, mentri u metudu di pruduzzione hè diversu, e molécule di inulina finali sò funziunalmente uguali à l'inulina naturale.

Questu hà purtatu alcune autorità sanitarie, cum'è quelle in l'UE, per cunsiderà l'inulina derivata da a pianta è l'inulina sintetica cum'è sustanzi naturali. Ma u dibattitu annantu à ciò chì custituisce un ingredientu naturali cuntinueghja.

Chì sò e migliori fonti naturali di inulina?

I migliori fonti naturali di inulin sò i pianti chì cuntenenu cuncintrazioni più altu in i so radichi o tuberi. Certi esempi includenu:

• Radice di cicoria: cuntene sin'à 20% inulina in pesu. A cicoria hè cunsiderata a fonte più ricca è hè comunmente utilizata per l'estrazione di l'inulina.

• Carciofa di Ghjerusalemme: cuntene 10-20% inulin in i tuberi. Spessu usatu cum'è verdura, ma pò ancu estrae inulin.

• Tuberi Dahlia: Finu à u 18% di cuntenutu di inulina. Pianta à fiore liata à a cicoria è aduprata per l'estrazione di l'inulina.

• Radice di dente di leone: Finu à 40% inulina organica in polvere da u pesu quandu siccatu. Dandelion hè una pianta comestible spessu usata cum'è supplementu d'erbe.

• Radice di bardana: cuntene 10-15% inulina. Un altru vegetale radicali comestible chì doppia cum'è una fonte di inulina.

• Chicory greens: Circa 3-10% inulin in e foglie è steli. Pò furnisce inulin quandu manghjatu cum'è verdura.

• Porru: cuntene 2-10% inulina, cuncentrata soprattuttu in u bulbe. Verdura cumuna in u mondu sanu.

• Asparagus: stimatu 2-3% di cuntenutu inulin, truvata in tutta a pianta.

Manghjendu questi alimenti ricchi di inulina regularmente pò furnisce benefici di fibra prebiotica. Ma supplementi di inulina Aduprate estratti d'alta purezza da e radiche cum'è a cicoria per u massimu cuntenutu di inulina.

Chì ghjè a struttura chimica di l'inulina?

Strutturalmente, inulina custituitu di catene lineari di molécule di fructose cunnessi da ligami beta 2-1 glycosidic. Ogni catena d'inulina cuntene una molecula terminale di glucose attaccata à a catena di fructose, cunnisciuta cum'è kestose.

U nùmeru di unità di fructose (chjamatu ancu gradu di polimerizazione) pò varià da 2 à 60, cù una media di 10 à 12. L'inuline di catena più longa anu pesi moleculari più altu. Per esempiu, una lunghezza di catena di 60 fructose avaristi un pesu moleculare intornu à 5,000 XNUMX Da.

A cunfigurazione beta di i ligami glicosidici è a struttura lineare, senza ramificazioni permettenu à l'inulina di furmà aggregati microcristallini. Questu influenza e so proprietà di solubilità. L'inulina hè solubile in acqua calda, ma insolubile in acqua fridda.

A lunghezza di a catena influenza ancu e proprietà funziunali cum'è a viscosità. Inuline a catena lunga formate suluzioni più viscose. In i prudutti di l'alimentariu, l'inuline di catena più corta sò usate per furnisce zuccheri per a sensazione di bocca, mentri catene più longu furnisce più fibra.

Chì cibi cuntenenu inulin? 

L'inulina si trova naturalmente in una larga varietà di frutti, ligumi è erbe. Alcune di e prime fonti dietetiche di inulina include:

• Chicory

• Carciofu di Ghjerusalemme

• Dente leone

• Cipudioni

• agliu

• Porra

• Asparagus

• Bananas

• Santa Severa

• avena

• Orzu

• Rye

• Mela

• Foglie di cicoria

• Tuberi Dahlia

• Radice di Bardana

• Elecampane radice

Persone cun intolleranza à inulina deve cunsiderà limità o evitendu l'alimenti ricchi di inulina. I sintomi di l'intolleranza ponu include gas, gonfiore è prublemi digestivu. Quelli chì anu intolleranza à l'inulina puderanu limità l'alimenti cum'è:

• Radice di cicoria è foglie

• Carciofu di Ghjerusalemme

• Cipolle è porri

• Asparagus

• agliu

• I prudutti di granu

• Supplementi di inulina

Alcune persone utilizanu medicazione cum'è Beano o carbone attivatu per aiutà a digestioni inulina organica in polvere- cibi ricchi. Aumentà gradualmente l'ingesta di fibra permette à u corpu di sviluppà a tolleranza. Cunsultate un duttore per a gestione di l'intolleranza à l'inulina.

Induve si produce l'inulina?

I principali pruduttori mundiali di inulin sò situati in i lochi induve a materia prima cum'è a cicoria è a zuccaru sò cultivate in abbundanza:

• Francia

• Alemagna

• Belgica

• Paesi Bassi

• Giappone

Francia guida in u mondu sanu inulina pruduzzione, rispunsevuli di più di 70% di u mercatu tutale. I principali pruduttori francesi cum'è Cosucra Group, Sensus BV è Cargill Inc anu facilità di trasfurmazioni di l'inulina in Francia vicinu à e splutazioni di cicoria.

L'altri europei di punta inulina i pruduttori include Beneo è Südzucker/BENEO in Germania è u Gruppu Cosucra basatu in Belgio. Queste cumpagnie multinaziunali di l'ingredienti alimentari si sò sviluppate in l'America di u Nordu mentre a dumanda cresce.

A dispunibilità di a radica di cicoria, u clima favurevule è a cumpetenza tecnologica cuntribuiscenu à a dominanza di l'Europa in a produzzione di inulina per i mercati mundiali.

Da cosa produce l'inulina?

L'inulina hè prodotta naturalmente da una varietà di organismi fora di e piante in fiore. Certi esempi di spezie chì producenu inulina includenu:

Bacteria: Molti batteri in l'intestini di l'omu è l'animali ponu sintetizà molécule d'inulina. Questi includenu i ceppi di bifidobacteria è lactobacilli. A so pruduzzione di inulina pò cuntribuisce à l'effetti prebiotichi.

Fungi: Certi fungi è lieviti pruducenu molécule di fructan simili à inulina cum'è carbuidrati di almacenamiento. Questi includenu Aspergillu e Penicilliu fungi.

Algae: Certi microalgae verdi piace Stigeoclonium pò pruduce fructani simili à l'inulina mentre chì altri facenu polisaccharidi sulfati simili.

Lichens : spezie di lichen Cladonia cuntenenu polisaccaridi chjamati lichenini chì anu strutture di tipu inulina.

Mentre chì l'inulina di questi organismi differe ligeramente da l'inulina vegetale, dimostra l'ampiezza naturale è l'utilità di l'inulina in tutti i taxa. Ulteriori ricerche ponu revelà metudi innovatori di produzzione di inulina bio-basati chì utilizanu microbi o alghe.

Da vede:

Kclippinger, AJ, Wade, AG, & Low, RK (2018). Una valutazione randomized, double-blind, cuntrullata da placebo di a sicurità di l'estratto di radica di cicoria in vuluntarii sani cù una storia di cunsumu eccessivu di gas. Nutrijenti, 10(10), 1536. https://doi.org/10.3390/nu10101536

Lopez-Sanz, S., Saenz-Navajas, MP, Campana-Martin, L., Echavarri, JF, & Ferreira, V. (2021). Struttura chimica è proprietà fisiche di fructans da uva (Vitis vinifera L.): Un studiu cumparatu di oligo- è polisaccharides da mela è cicoria. Journal of Science Food, 86(10), 4565-4577. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15883

Shoaib, M., Shehzad, A., Omar, M., Rakha, A., Raza, H., Sharif, HR, Shakeel, A., Ansari, A., & Niazi, S. (2016). Inulin: Pruprietà, benefici per a salute è applicazioni alimentarii. Polimeri di carbuidrati, 147, 444-454. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2016.04.020

ABOUT AUTOR

Celine Xu hè una botanica cù più di 15 anni di sperienza in ricerca è sviluppu di estratti vegetali per applicazioni nutrizionali è farmaceutiche. Dirige una squadra di R&D focalizzata in l'identificazione, a cultura è l'estrazione di e piante medicinali. Celine Xu hà guadagnatu un Ph.D. in Biologia vegetale hà autore numerosi articuli in ghjurnali peer-reviewed nantu à i benefici per a salute di i fitochimici specifichi. Parla spessu in cunferenze di l'industria nantu à i novi sviluppi in a ricerca di estratti vegetali. Celine Xu hè dedicatu à avanzà a cunniscenza scientifica di cumu i composti vegetali mirati ponu esse utilizati per migliurà a salute umana.