Capsaicin vs Capsicum

In questu articulu estensivu, esamineraghju bè a capsaicina è u capsicum, delineendu chjaramente ciò chì ognuna hè, e so similitudini è differenze, i meriti di salute in relazione, è e risposte à e dumande frequenti nantu à questi composti intriganti.

Chì ghjè Capsicum?

Capsicum rapprisenta un genre diversu in a famiglia diffusa di solanacee di piante à fiori, scientificamente cunnisciuta cum'è Solanaceae. Cumprendu più di 31 spezie identificate, u genus capsicum include tutte e variità di pimentari, chì varieghja assai in termini di unità di calore scoville, sapori, dimensioni, culori è profili nutrizionale.

Mentre chì e piante di capsicum tracenu i so urighjini in l'America Centrale è Sudamerica, oghje prusperu in u mondu sanu in e regioni temperate à tropicale. Queste piante resistenti producenu i frutti comestibili cumunimenti chjamati baccelli di pepite o grani di pepite. Dentru a cavità interna cava si trovanu i sementi è e membrani comestibili chì cuntenenu nutrienti di a pianta benefica cum'è vitamini, antioxidanti è capsaicinoidi protettivi.

Alcune di e spezie più cumuni sottu u genus espansive capsicum include:

• Capsicum annuum - A maiò parte di e variità di pepite cummirciali cumpresi bell peppers, jalapeños, banane, cayennes, etc. Questa spezia assai diversa vene in parechje forme, livelli di calore è culori.

• Capsicum frutescens - Comprend des superhots comme les poivrons tabasco et l'infâme poivron fantôme réputé pour son extrême piquant.

• Capsicum chinense - Cunnisciuta per varietà extra calde cum'è habaneros è scotch bonnets.

• Capsicum baccatum - Contene pimentari cum'è ajís è pimentari bianchi peruviani populari in a cucina sudamericana.

• Capsicum pubescens - Comprend les poivrons rocoto sud-américains, connus pour leurs graines noires et leur saveur douce et fruitée.

Cosa hè Capsaicin?

Capsaicina in polvere hè u cumpostu picante putente pruduttu in i frutti di capsicum chì genera a so sensazione di calore caratteristica quandu manghjatu. Inseme cù una manciata di sustanzi chimichi cunnessi chjamati capsaicinoids, a capsaicina si trova cuncentrata in i membrani interni è e sementi di pepite capsicum.

Cum'è un alcaloide, capsaicina A struttura hè inodore, incolore è cristallina. Funziona stimulendu i neuroni sensoriali in a bocca, a gola è u stomacu chì normalmente rispundenu à u calore è u dulore, signalendu à u cervellu per percive quelle sensazioni ardenti è piccante. Questu attiva ancu a liberazione di neuropeptidi chì regulanu u dolore è a temperatura di u corpu.

In forma purificata, capsaicina in massa pò puntuà più di 16 milioni nantu à a scala Scoville, facendu assai putente è pungente. Custituisce circa 69% di i capsaicinoidi in varietà di capsicum. Sans ce composé, les poivrons capsicum manqueraient complètement de leur chaleur et de leur piquant signature.

Similitudini trà Capsaicin è Capsicum

Capsaicin è capsicum sparte una cunnessione intima à tempu etimologicu è biologicu. A radica "capsici-" prisente in i dui termini deriva da u nome latinu uriginale di pimentari. Questu indica quantu sò interdependenti, cù a capsaicina chì si trova naturali solu in i frutti di capsicum.

In più di i so ligami tassonomichi, a capsaicina è u capsicum furnisce una gamma di beneficii potenziali per a salute. In ogni casu, u capsicum offre vitamini essenziali, minerali, antioxidanti è altri fitochimici benifichi, mentri capsaicin specificamente furnisce a sensazione di calore è effetti unichi nantu à u metabolismu è a termogenesi.

Capsaïcine et Capsicum contenu dans les poivrons

Mentre chì tutti i pepite capsicum derivanu da u stessu genus di solanace, u cuntenutu di capsaicina varieghja immensamente secondu a spezia precisa è a varietà. À l'estremità inferiore, i peperoni dolci cuntenenu quasi nisuna capsaicina detectable. Eppuru, à l'estremu superiore, i pepite più caldi di u mondu cum'è u Carolina Reaper ponu superà i 2 milioni di unità di calore Scoville, chì significheghja alta concentrazione di capsaicina.

U jalapeño mediu registra circa 5,000 SHU, cayenne 30,000-50,000 SHU, habanero finu à 350,000 SHU, è pepe fantasma più di 800,000 SHU. In generale, più calda a varietà di capsicum, più abbondante capsaicina in e so membrani è e so sementi. Stu spettru dimustra l'incredibile diversità truvata in spezie capsicum.

Beneficii per a salute di Capsaicina è Capsicum

Indipendente è cumminatu, tramindui capsaicina pulveru è capsicum offre un spettru di benefici potenziali per a salute supportati da a ricerca. Cum'è frutti sani, u capsicum furnisce vitamini essenziali cum'è A, C, B6, minerali cum'è u potassiu, antioxidanti cum'è licopene è luteina, è composti antiinflamatori cum'è diidrocapsiate.

Intantu, a capsaicina mostra proprietà bioattive, cumprese l'aumentu di a termogenesi è u metabolismu, riducendu l'infiammazione per via di a modulazione di u recettore di u dolore, dimustrà effetti antibacterial, è potenzialmente prutegge contr'à l'ulcera gastrica.

Cunsumendu prudutti di capsicum piccante chì cuntenenu capsaicina, pudete gode di i meriti nutrizionali di u pepite sanu cù l'effetti unichi di a capsaicina per a salute. Questu mette in risaltu a relazione simbiotica trà a capsaicina è e so fonti di frutti di capsicum.

FAQs nantu à Capsaicin è Capsicum

Quì rispondaraghju in modu cumpletu à alcune dumande frequenti cumuni nantu à questi dui composti di cappucci interrelati:

Perchè l'Australiani usanu u termu capsicum?

In a terminologia australiana, u capsicum hè statu aduttatu cum'è un termu umbrella per riferite à tutte e variità di pepite, sia i pimentari dolci o piccanti piccanti. Questu hè ghjuntu da i culunisti britannichi chì anu introduttu l'etichetta di capsicum per cumprendi largamente varietà di pimentari dolci è micca piccanti.

Tutti i peperoni capsicum cuntenenu capsaicina?

No, u cuntenutu di capsaicina varieghja enormamente trà e diverse cultivars di capsicum. Certi spezie cum'è i peperoni cuntenenu quasi zero capsaicin, mentri àutri cum'è habaneros pussedenu cuncentrazioni assai elevate di stu compostu di calore.

A capsaicina hè un tipu di peperone?

No, capsaicin ùn hè micca una varietà di capsicum stessu. Piuttostu, hè un compostu chimicu pungente sintetizatu solu in varietà di capsicum piccante è piccante. I peperoni verdi dolci mancanu completamente di capsaicina.

La capsaicina è solubile in acqua?

No, a struttura moleculare non polare di capsaicina a rende assai insolubile in acqua. Ùn pò micca superà a polarità di l'acqua per dissolve bè, chì mostra una solubilità in acqua estremamente povera intornu à 0.001%.

Pudete ottene capsaicina senza manghjà pepite?

Iè, hè pussibule cunsumà a capsaicina in forma supplementaria o l'applicà in u locu per via di creme chì cuntenenu capsaicinoids. In ogni casu, stu metudu isolatu manca à u spettru tutale di benefici nutrizionali da manghjà pepite capsicum sanu.

Da vede:

Othman, ZAA et al. (2019). Spezie Capsicum: Da a tassonomia à a botanica muderna. Planta, 250, 851-866.

Davis, CD et al. (2022). Capsaicina, capsicum è pepite: Beneficii per a salute. Nutrienti, 14 (12), 2443.

Marrelli, M. et al. (2018). Effetti di a capsaicina nantu à a salute: Una rivista cumpleta. Nutrienti, 10 (11), 1618.

Sutton, KH et al. (2005). Terminologia australiana per capsicum. Cumpagnia di Ricerca è Sviluppu di l'Industrie Rurali, Barton.

Bosland, PW, & Baral, BB (2007). "Bhut Jolokia" - U pimentu di chile cunnisciutu più piccante in u mondu hè un hibridu interspecificu putativu naturali. HortScience, 42 (2), 222-224.

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About Author

Celine Xu hè una botanica cù più di 15 anni di sperienza in ricerca è sviluppu di estratti vegetali per applicazioni nutrizionali è farmaceutiche. Dirige una squadra di R&D focalizzata in l'identificazione, a cultura è l'estrazione di e piante medicinali. Celine Xu hà guadagnatu un Ph.D. in Biologia vegetale hà autore numerosi articuli in ghjurnali peer-reviewed nantu à i benefici per a salute di i fitochimici specifichi. Parla spessu in cunferenze di l'industria nantu à i novi sviluppi in a ricerca di estratti vegetali. Celine Xu hè dedicatu à avanzà a cunniscenza scientifica di cumu i composti vegetali mirati ponu esse utilizati per migliurà a salute umana.