Radice di cicoria vs inulina di topinambur

L'inulina hè un tipu di carbuidrati cunnisciutu cum'è fructan chì si trova in diverse piante. Dui fonti cumuni di inulina sò a radica di cicoria è l'alcachofa di Ghjerusalemme. Ma chì hè esattamente l'inulina da queste piante, è cumu si paragunanu in termini di nutrimentu è beneficii potenziali per a salute?

Cos'è l'inulina di radice di cicoria?

A radica di cicoria si riferisce à a radica pivotante di Cichorium intybus, una pianta fiorita in a famiglia di dente di leone. A radica cuntene una quantità elevata di inulina, un polisaccharide custituitu da unità di fructose.

L'inulina da a radica di cicoria hè estratta cummerciale è usata cum'è supplementu di fibra dietetica è ingredientu alimentariu. Puderà aghjunghje dolcezza, agisce cum'è prebioticu, è rimpiazzà u grassu è u zuccheru in ricetti.

Inulina di radica di cicoria hè assai solubile è hà un gustu neutru. Pò dissolve in bevande calde è ùn cambia micca a so texture. Questu a rende populari cum'è un additivu in caffè, tè, iogurt, gelato, pane, è più.

Cos'è l'inulina di topinambur?

L'alcachofa di Ghjerusalemme (Helianthus tuberosus) hè un girasole nativu di l'America di u Nordu chì pruduce tuberi comestibili. Questi tuberi cuntenenu circa 10-20% inulin per pesu, facendu una fonte ricca.

L'inulina in l'alcachofa di Ghjerusalemme hà a listessa struttura chimica cum'è l'inulina di radica di cicoria. Hè un fructan fattu di unità di fructose ripetuti.

L'inulina di alcachofa di Ghjerusalemme pò ancu esse estratta è usata in i prudutti alimentari. I tuberi stessi ponu esse manciati cotti o crudi, furnisce a fibra prebiotica da u so cuntenutu inulin. Hanu un gustu di terra, nutty.

Ore Paragone

Tanti a radica di cicoria è l'alcachofa di Ghjerusalemme cuntenenu una varietà di minerali. A principal diferenza hè chì i tuberi di alcachofa di Ghjerusalemme anu quantità più altu di ferru è potasio.

A radica di cicoria è l'inulina di alcachofa di Ghjerusalemme sò fonti di calcium, magnesiu è fosforu. Ma i tuberi di l'alcachofa di Ghjerusalemme furnisce ancu boni quantità di ferru, potasio, zincu, manganese è cobre.

In generale, l'alcachofa di Ghjerusalemme cuntene più minerali per pesu cumparatu cù a radica di cicoria.

Comparazione di vitamina

A radica di cicoria è l'alcachofa di Ghjerusalemme furnisce solu picculi quantità di vitamini B cum'è folate, tiamina è vitamina B6. L'unica vitamina significativa presente hè a vitamina K.

A radica di cicoria ùn hè micca una fonte significativa di vitamini. I tuberi di alcachofa di Ghjerusalemme cuntenenu qualchì vitamina K, chì furnisce circa 10% di u valore di ogni ghjornu per 100 grammi.

Nè l'alimentu hè riccu in vitamini cumparatu cù frutti, ligumi, alimenti animali è prudutti furtificati. U so benefiziu si trova più in a so fibra prebiotica è u cuntenutu minerale.

Comparazione di Macronutrienti

I macronutrienti principali in a radica di cicoria è l'alcachofa di Ghjerusalemme sò carbuidrati è fibra:

A radica di cicoria hè circa 45% inulina in pesu. U restu hè fibra cum'è cellulosa è pectina. Contene assai pocu proteini o grassu.

I tuberi di alcachofa di Ghjerusalemme sò circa 10-20% inulin. Anu ancu furnisce qualchì proteina, zuccheri cum'è frutosa, è grassu minimu.

A radica di cicoria hè principalmente una fonte di inulina è fibra insolubile. I tuberi di alcachofa di Ghjerusalemme offrenu inulina cù fibra soluble, proteina, zuccheri è amidu.

Comparazione di u tipu di grassu

Nè a radica di cicoria nè l'alcachofa di Ghjerusalemme ùn cuntene quantità significativa di grassu. A piccula quantità presente hè custituita soprattuttu da acidi grassi poliinsaturati cum'è l'acidu linoleicu.

A radica di cicoria cuntene sottu à 0.2% di grassu, cumpostu largamente di l'acidu linoleicu è l'acidu alfa-linoleicu.

I tuberi di alcachofa di Ghjerusalemme cuntenenu circa 0.1% di grassu. Circa trè quarti di questu hè grassu poliinsatuatu cum'è l'acidu linoleicu.

U cuntenutu minimu di grassu in i dui alimenti hà un prufilu generale di l'acidu grassu benefica. Ma i grassi totali sò troppu bassi per cuntribuisce quantità significativa di grassi essenziali.

Tavola riassuntu di paraguni

Eccu un riassuntu paragunendu i nutrienti chjave in 100 grammi di radica di cicoria è tuberi di carciofa di Gerusalemme:

| radice di cicoria | Carciofo di Gerusalemme

|-|-|-|

calori | 73 | 73

Carboidrati | 17 g | 17 g

Fibra | 15 g | 5 g

Zuccheri | 0 g | 4 g

Proteina | 2 g | 2 g

grassu | 0 g | 0 g

Vitamina K | 0% DV | 10% DV

ferru | 6% DV | 12% DV

Potassiu | 8% DV | 429 mg

Inulina | ~ 45 g | 10-20 g

L'inulina di radice di cicoria hè bona per voi?

A ricerca indica chì l'inulina di radica di cicoria hà una varietà di beneficii potenziali per a salute:

Agisce cum'è un prebioticu - inulina in polvere alimenta Bifidobacteria benefica in l'intestinu, sustene un microbioma sanu.

Aiuta a digestioni - Promuovendu i boni batteri, l'inulina pò aiutà cù stitichezza, irregularità è sintomi di l'IBS.

Aiuta à gestisce u pesu - L'inulina aumenta a sazietà è riduce l'appetite rallentendu u svuotamentu gastru. Questu pò sustene a perdita di pisu.

Regula u zuccaru in sangue - L'inulina pò aiutà à migliurà a sensibilità à l'insulina è u cuntrollu di zuccaru in sangue, in particulare per a diabetes.

Supporta a salute di u core - Alcune ricerche liganu l'inulina à abbassà i trigliceridi di sangue è i livelli di colesterolu.

Aumenta l'assorbimentu di calciu - A cumminazzioni di inulina è oligofructose aiuta l'intestini à assorbe più calcium.

L'effetti prebiotichi è i benefici per a salute intestinali sò i vantaghji principali di l'inulina di radica di cicoria. Più studii sò sempre necessarii nantu à i so altri benefici potenziali.

Hè megliu l'inulina da cicoria o carciofi ?

A cicoria è l'alcachofa di Ghjerusalemme furniscenu alta qualità inulina à l'ingrossu cù benefici per a salute simili. I tuberi di l'alcachofa di Ghjerusalemme anu più minerali cum'è u ferru è u potasio, mentri a radica di cicoria hè una fonte più cuncentrata.

L'inulina da ogni fonte pò esse estratta è usata in supplementi o alimenti funzionali. L'inulina di l'alcachofa di Ghjerusalemme pò avè un gustu più sutile è dolce cumparatu cù a cicoria.

Per a salute di l'intestinu, a radica di cicoria o l'inulina di alcachofa di Ghjerusalemme sò prubabilmente prebiotici ugualmente efficaci. L'alcachofa di Ghjerusalemme pò offre più benefizii nutrizionali si manghja i tuberi sanu. Ma u cuntenutu inulin stessu hè paragunabile.

Quale fonte di inulina hè megliu?

Ùn ci hè micca una sola fonte "megliu". massa di inulina in generale. A scelta trà radica di cicoria o tocachofa di Gerusalemme dipende da:

Forma desiderata - supplementu in polvere, aggiunta di ingredienti, o alimentazione sana?

Nutrienti necessarii - L'alcachofa di Ghjerusalemme offre più minerali cum'è u ferru si questu hè una preoccupazione.

Preferenza di gustu - I tuberi di l'alcachofa di Ghjerusalemme anu un gustu distintu dolce è terrosu cumparatu cù a cicoria neutra.

Costu è accessibilità - Estratti di inulina di radica di cicoria pò esse più faciule da truvà è più efficaci.

Tutti dui offrenu inulin prebioticu simili. Includendu sia in a dieta pò furnisce benefici per a salute intestinali. I bisogni di l'individuu determinanu se a cicoria o l'inulina di alcachofa di Ghjerusalemme hè preferita.

Chì ci hè a diffarenza trà a radica di cicoria è l'inulina?

A radica di cicoria si riferisce à tutta a radica di a pianta di cicoria. Intantu, l'inulina hè una fibra di carbuidrati chì si trova in quantità elevate in a radica di cicoria.

I radichi di cicoria cuntenenu circa 45% inulin in pesu. U restu hè custituitu da altre fibre cum'è a cellulosa è a pectina, cù un minimu di proteina è grassu.

L'inulina pò esse estratta da e radiche di cicoria per pruduce un supplementu di polvere bianca o additivu alimentari. I dui differenzi principali sò:

A radica di cicoria hè tutta a verdura chì cuntene inulina è altri cumpunenti. L'inulina hè un estratto di polisaccaridi isolatu.

A radica di cicoria pò esse manghjata cum'è verdura. L'inulina hè aghjuntu à l'alimenti o aduprata cum'è supplementu, ma micca manghjatu sanu.

Chì ci hè a differenza trà l'inulina è l'alcachofa di Ghjerusalemme?

novu, inulina in massa si riferisce specificamente à a fibra solubile estratta da e piante. L'alcachofa di Ghjerusalemme hè u tuberu amidonatu di una spezia di girasole chì cuntene inulina.

I tuberi di alcachofa di Ghjerusalemme anu circa 10-20% di u so cuntenutu di carbuidrati cum'è inulin. U restu hè amidu, zuccaru, proteini è altre fibre.

E differenze principali sò:

L'inulina hè a fibra isolata, mentri l'alcachofa di Ghjerusalemme hè l'alimentu sanu chì cuntene inulin.

I tuberi di alcachofa di Ghjerusalemme ponu esse manghjati dopu a cucina. L'inulina ùn hè micca cunsumata direttamente.

L'alcachofa di Gerusalemme offre più nutrienti cum'è vitamina K, ferru, potassiu è minerali traccia. Inulin stessu ùn furnisce micca questi.

L'inulina hà un gustu neutru, mentre chì i tuberi di l'alcachofa di Ghjerusalemme anu un gustu dolce è terri.

Tant l'alcachofa di Ghjerusalemme è l'inulina da ellu furnisce benefici prebiotici. Manghjendu u tuberu sanu offre più valore nutrizionale. Ma l'estratti d'inulina ponu esse più convenienti cum'è aghjunti à l'alimenti è supplementi.

Da vede:

Baugh, N., Ramirez, J., & Lim, F. (2022). Inulin: Una rivista cumpleta nantu à i so benefici per a salute, l'applicazione in i prudutti alimentari, u quadru regulatori è i metudi di analisi. Food Reviews International, 1-47.

Kaur, N., & Gupta, AK (2002). Applicazioni di l'inulina è l'oligofructose in a salute è a nutrizione. Journal of Biosciences, 27 (7), 703-714.

Mensink, MA, Frijlink, HW, van der Voort Maarschalk, K., & Hinrichs, WL (2015). Inulin, un oligosaccharide flexible. II: Revisione di e so applicazioni farmaceutiche. Polimeri di carbuidrati, 134, 418-428.

Pasin, G., Elia, R., Frutos Cabanillas, P., Ganga, V., Madeo, M., Sissons, M., ... & Duranti, M. (2022). Composizione, Attività Antiossidante è Effettu Prebioticu di Inulin da Helianthus tuberosus. Plants, 11 (4), 522.

Yilaghi, EH, Okasha, EM, Chamanara, N., & Fasihi, H. (2022). Fibra dietetica di alcachofa di Ghjerusalemme: Una rivista cumpleta nantu à a cumpusizioni, l'effetti di a salute, a preservazione, a furtificazione è l'applicazioni. Food Reviews International, 1-31.

ABOUT AUTOR

Celine Xu hè una botanica cù più di 15 anni di sperienza in ricerca è sviluppu di estratti vegetali per applicazioni nutrizionali è farmaceutiche. Dirige una squadra di R&D focalizzata in l'identificazione, a cultura è l'estrazione di e piante medicinali. Celine Xu hà guadagnatu un Ph.D. in Biologia vegetale hà autore numerosi articuli in ghjurnali peer-reviewed nantu à i benefici per a salute di i fitochimici specifichi. Parla spessu in cunferenze di l'industria nantu à i novi sviluppi in a ricerca di estratti vegetali. Celine Xu hè dedicatu à avanzà a cunniscenza scientifica di cumu i composti vegetali mirati ponu esse utilizati per migliurà a salute umana.