Chì cibi cuntenenu capsaicina?

Capsaicina in polvere hè un compostu fascinante chì aghjunghje calore è sapori unichi à l'alimenti. In questu articulu, esploreremu e proprietà chimiche di a capsaicina, l'effetti di a salute, l'usi culinari, è di sicuru, ciò chì l'alimenti cuntenenu sta molècula di spice-enhancing.

Specificamenti, i pepite, jalapenos, cayenne, è altri chili peppers sò trà e piante in a famiglia Capsicum chì pruduce frutti chì cuntenenu capsaicin. A Scala Scoville hè aduprata per calculà a quantità di capsaicin in chili peppers è spressione quella quantità in Scoville Heat Units.

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Cosa hè Capsaicin?

Capsaicina in polvere Il s'agit d'un alcaloïde dérivé de divers poivrons du genre Capsicum, qui fournit leur caractère épicé. Chimicamente, hè custituitu da un gruppu vanilyl è una catena d'acidu grassu, facendu assai lipofila ma soluble in acqua.

I vegetali pruducenu a capsaicina cum'è una difesa contr'à i mammiferi, chì a sperimentanu com'è irritante è dolorosa, ma l'uccelli ùn mancanu di sta sensibilità cusì disperse e sementi. A capsaicina s'unisce à i receptori di u dolore in a mucosa, inducendu signali di calore è ardenti senza dannu tissutu reale.

À alta concentrazione, capsaicina pura pò induce una sensazione iniziale di ardenti, seguita da desensibilizazione localizata è sollievu di u dolore. Stu mecanismu farmacològicu unicu sottumette u so usu in unguenti topichi, additivi alimentarii è spray di pepite.

Beneficii per a salute di Capsaicin

Ci hè una evidenza crescente chì a capsaicina pò avè proprietà terapeutiche:

• Effetti nantu à u dulore: I creme di capsaicina di a pelle dannu un breve aiutu cù l'incomfort à l'artrosi, l'herpes, a neuropatia è e diverse circustanze.

• Iniziazione metabolica: Concentrazione nantu à l'usu di l'energia espansu è l'ossidazione di grassu dopu l'ingestione di capsaicina, cuncepimentu chì sustene a riduzione di pisu.

• Beneficii per u core: Capsaicin pare travaglià nantu à a capacità endoteliale è u flussu di sangue mentre diminuite u colesterolu è a cunglomerazione di piastrine. Questu hè focu annantu à l'effetti pusitivi nantu à u benessere di u core.

• Azione contr'à l'infiammazione: Impediscendu favurevuli à e citochine provocative, a capsaicina mostra una azione immunosoppressiva è calmante, preziosa contr'à l'irritazione in corso.

Ovviamente, porzioni orali esorbitanti di polvere di capsaicina pura pò causà risposti amichevuli, cusì u cuntrollu hè vitale.

Alimenti ricchi di capsaicina

Capsaicin U cuntenutu varieghja assai secondu u cultivar di pepite, e cundizioni di crescita è a trasfurmazioni. Eccu alcuni alimenti chì cuntenenu livelli significativi:

• Pepite chile - Chjamatu per a capsaicina, questi furnisce a più alta concentrazione naturali. I graneddi di u Cile portanu u più calore.

• Salsi piccanti - I salsi pruduciuti da i peperoni piccanti offrenu una splutazioni esponenziale di capsaicina. I più speziati vantanu più di 1 milione di unità Scoville.

• Cucina globale piccante - L'alimenti tailandesi, indiani, sichuan è messicani mostranu l'usu liberale di chiles.

• Salsas - Fatte in casa o imballate, i salsi piglianu u so calciu da i pepite piccanti è i spezie à base di capsaicina.

• Curries è rubs secchi - Ingredienti piccanti cum'è cayenne, chili powder, è paprika aghjunghjenu capsaicin.

• Wasabi - Stu cundimentu giapponese ardente cuntene capsaicina cugina capsorubin, derivata da rafanu.

Dunque, se ti piace i sapori vivaci, scopre queste opzioni piccanti di capsaicina al di là di semplici fiocchi di chili.

Chì prudutti cuntenenu capsaicina?

In più di esse naturali in i pepite, capsaicina hè comunmente aghjuntu à dà i prudutti di u cunsumu un punch piccante. Certi esempi includenu:

• Salsi piccanti - Frank's RedHot, Texas Pete, Sriracha

• Salsas - Pace, Tostitos, Chi-Chi's

• Condimenti - cayenne, chili powder, pepite rossu trituratu

• Snack foods - Flamin' Hot Cheetos, arachidi caldi

• Soupes - Varietà piccante Chunky di Campbell

• Noodles Ramen - Samyang Nuclear Fire Noodles

Verificate e etichette per a presenza di estratti di capsaicina o oleoresine derivate da peperoncini piccanti. Questu indica una punta di capsaicina piccante.

Chì cibi anu più capsaicina?

I peperoni chì cuntenenu naturalmente i più alti livelli di capsaicina includenu:

• Carolina Reaper - più di 2 milioni di unità di calore Scoville (SHU)

• Pepe fantasma - più di 1 milione SHU

• Habanero - 100,000 à 350,000 SHU

• Scotch bonnet - 80,000 à 400,000 SHU

• Chili tailandese - 50,000 100,000 à XNUMX XNUMX SHU

Per perspettiva, un jalapeño varieghja da 2,500 à 10,000 SHU - abbastanza ligeru in paragone. Cercate questi peperoni ardenti per un'esplosione di capsaicina estrema.

Capsaicin Foods per a perdita di pisu

Stimulà u metabolismu hè un benefiziu potenziale di capsaicina cunsumu. L'alimenti chì cuntenenu pò sustene a gestione di u pesu attraversu:

• Termogenesi aumentata - Più calorie brusgiate da a temperatura di u corpu.

• Suppressione di l'appetite - Curbing signali di fame regulendu l'hormone di l'appetite.

• L'ossidazione di grassu - Alcune evidenza chì a capsaicina facilita a rottura di grassu.

• Migliuramentu di u gustu - Permette una diminuzione di u salinu, u zuccheru è u grassu senza sacrificà u gustu.

Dittu chistu, nisun alimentu solu offre una suluzione magica per a perdita di pisu. Una dieta equilibrata è l'eserciziu sò chjave, ma l'alimenti spiced capsaicin ponu furnisce un vantaghju metabolicu incrementale.

Chì vegetali anu capsaicina in elli?

A capsaicina si trova principalmente in i frutti di pepe da u genus Capsicum. Ma altri ligumi cuntenenu cumposti simili chì offrenu pungenza:

• Gingerol in ginger

• Piperine in pimenta negra

• Allyl isothiocyanate in mustarda, ravanelli, rafanu

• Sinigrin in Brussels sprouts, kale, col

Questi parenti furnisce un calore è spezia più dolce. Cumminendu ligumi cum'è ginger è pepite neru pò aghjunghje un capsacin-esque kick.

Cumu uttene Capsaicin in a vostra dieta?

Per prufittà di u sapori piccanti di a capsaicina è di i pussibuli benefici per a salute, pruvate queste strategie:

• Aghjunghjite chjappi di salsa piccante o chili flakes à i pranzi

• Preparate l'entrees basati in chili cum'è tacos o curry

• snack on trail piquant mélange avec chili, poivre en grains

• Aduprate rossetti ricchi di capsaicina è condimenti nantu à e carni

• Preparate tè cù ginger è pepite neru

• Fate un vestitu cù una infuzione d'oliu chili-flecked

• Cerca snacks è alimenti surgelati cù capsaicina aghjuntu

Cumincià pianu pianu è custruisce a tolleranza. U latte di beie pò ammansà temporaneamente a brusgiata.

Chì frutti cuntenenu capsaicina?

A cuntrariu di l'alcaloidi pungenti, a maiò parte di u fruttu cuntene zuccheri è acidi. Ma alcuni sparte similitudini chimichi chì offrenu tracce di piccante:

• Pimenta negra - Piperine furnisce calore à i grani di pepite, chì sò bacchi secchi.

• Ginger - A radica cuntene gingerol, chì li dà un snap mordente.

• Pepite chili - Botanically frutti, pimentari portu u più capsaicina.

• Paprika - Fattu da a macinazione di frutti secchi di pepite.

Dunque, ancu s'è a maiò parte di i frutti ùn mancanu di capsaicina, eccezzioni cum'è i grani di pepite è i chili pack un sapori piccanti è fruttatu.

FAQ

Q: Ciò chì rende alcuni chili peppers estremamente caldi mentre chì altri sò miti?

A: U calore di i peperoncini dipende da u so cuntenutu di capsaicina. E cundizzioni di ripruduzzione selettiva è di cultivazioni pruducianu pepite superhot cù alti livelli di capsaicin.

Q: Chì hè u megliu modu per alleviare a piccante dopu avè manghjatu qualcosa troppu caldu?

A: I prudutti di latti cum'è u latti aiutanu à lavà a capsaicina da i receptori è à ammansà temporaneamente a bruciatura. Evite l'acqua, chì sparghje u calore. L'alimenti zuccherati aiutanu ancu à contrule.

Q: Pudete custruì a tolleranza à a capsaicina per chì ferma u sensu piccante cù u tempu?

A: Iè, l'esposizione regulare à a capsaicina pò desensibilizà i receptori nervosi, creendu una tolleranza temporale. Ma a sensibilizazione torna dopu avè astenutu da l'alimenti piccante per un periudu di tempu.

Q: Hè sicuru di manghjà pepite veramente piccante cum'è habaneros o pepite fantasma?

A: In moderazione, a maiò parte di l'adulti sani ponu cunsumà in modu sicuru pimentari ultra-piccanti. Puderanu causari qualchì malu di stomacu o dolore. Custruisce lentamente è evite micca overdoing estratti di capsaicina pura.

Q: Chì sò alcune fonti nascoste di capsaicina in più di salsi piccanti è chili peppers?

A: Sorprendentemente, u pepite biancu è biancu, u paprika, u ginger è a mustarda cuntenenu analoghi di capsaicina chì dà una spice spice. Certi snacks piccante anu aghjustatu ancu estratti di capsaicina.

Vede ancu

Luo, XJ, et al. "Avanzamenti recenti in u studiu nantu à i capsaicinoidi è i capsinoidi". Molecules, vol. 16, nò. 10, 2011, pp 7279-7308., doi:10.3390/molecules16107279.

Whiting, S., Derbyshire, E., & Tiwari, BK (2012). Capsaicinoidi e capsinoidi. Un rolu potenziale per a gestione di pisu? Una rivista sistematica di l'evidenza. Appetite, 59(2), 341-348.

Thomas, BV, Schreiber, AA, & Weisskopf, CP (1998). Metudu simplice per a quantificazione di capsaicinoids in pepite cù cromatografia di gas capillari. Journal of Agricultural Chemistry, 46 (7), 2655-2663.

Davis, JM, Muraleedharan, N., Tekulve, K., & Gergerich, E. (2013). Un metudu di cromatografia liquida di alta prestazione-ultraviolet per a determinazione di capsaicinoidi maiò in oleoresine di capsicum. Journal di chimica agricula è alimentaria, 61 (39), 9507-9515.

About Author

Celine Xu hè una botanica cù più di 15 anni di sperienza in ricerca è sviluppu di estratti vegetali per applicazioni nutrizionali è farmaceutiche. Dirige una squadra di R&D focalizzata in l'identificazione, a cultura è l'estrazione di e piante medicinali. Celine Xu hà guadagnatu un Ph.D. in Biologia vegetale hà autore numerosi articuli in ghjurnali peer-reviewed nantu à i benefici per a salute di i fitochimici specifichi. Parla spessu in cunferenze di l'industria nantu à i novi sviluppi in a ricerca di estratti vegetali. Celine Xu hè dedicatu à avanzà a cunniscenza scientifica di cumu i composti vegetali mirati ponu esse utilizati per migliurà a salute umana.